Рыбу с копченым вкусом можно легко приготовить в домашних условиях, не прибегая к сложным действиям копчения. Изумительный аппетитный аромат! Делается быстро и получается намного дешевле:). Кроме того, не так вредно :).

Продукты:

1-2 замороженые скумбрии,
 ”хорошая” жменя луковой шелухи,
 1 литр воды,
3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
100 мл. жидкого дыма,
пустая пластиковая бутылка


Рыбу разморозить, выпотрошить, обрезать хвост, плавники и голову, помыть.

Луковую шелуху залить литром воды, закипятить и варить на слабом огне под крышкой 10 минут.

Далее шелуху отжать и выкинуть, если вода выкипела, то нужно долить столько воды, чтобы получился 1 литр жидкости.

Добавить соль и сахар, дать отвару остыть и добавить жидкий дым.

У пустой бутылки отрезать горлышко так, чтобы в бутылку смогла вместится рыба (если готовим одну рыбу, то лучше взять 1,5 литровую узкую бутылку, если две рыбины, то широкую 2-х литровую).

Залить рыбу отваром, накрыть отверстие пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3-е суток. Если рыба одна, то оставить ее в покое на весь срок, если две, то менять положение рыб раз в день.

По истечении “холодного заточения” необходимо вынуть рыбу из жидкости, подвесить ее на пару часов, после чего смазать растительным маслом и отправить в холодильник.

Рыбка готова к употреблению. Вкус настоящей копчёной рыбы! Приятного аппетита!

Скумбрия холодного…Автор плэйкаста: Samara78 Создан: 9 ноября 2009 18:25